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來源:  時間:2016-05-24

    調味品是指能增加菜肴的色、香、味,促進食欲,有益于人體健康的輔助食品。調味品行業是食品行業中不可或缺且較為低調的一種。傳統調味品行業的工業化、包裝化尚未完全實現,餐飲業和現代食品工業将确保傳統調味品穩定增長。目前,鎮江香醋龍頭企業的市場份額還很低,行業集中度将會持續提升。預計未來幾年鎮江香醋細分行業的強勢品牌還有很大提價空間。
    家庭消費升級,餐飲業和現代食品制造業快速發展中國居民家庭調味品人均消費量仍在緩慢提升。過去,我國城鄉居民的家庭消費仍以米、面為主,但随着居民收入水平的提高,肉類、水産品的比重有所提升,主食和菜肴的種類不斷創新,主要體現在調味品的選擇和使用上。在家庭消費中,口味、補充營養和能量排在首位,價格因素并不主要,尤其是在調味品年均支出占人均可支配收入比重較低的情況下。
    随着居民收入水平的提高,家庭消費調味品的絕對金額占可支配收入比重并不高,人們更傾向于消費升級,選擇那些營養、健康的調味品。如果市場缺少營養、健康的标準,消費者可能隻能根據價格的高低判斷其産品的好壞。家庭消費的升級,尤其是高價産品的熱銷,将極大地促進鎮江香行業的發展。
    根據調味品協會統計,調味品在餐飲消費中的比重快接近10%,部分餐飲企業為了打造菜肴特色,所使用的調味品成本已達到其收入的20%,而世界平均水平普遍18%以上。中國餐飲行業的調味品用量和金額仍有很強提升潛力。調味品行業背後還有一大增長動力來自現代食品制造業。沒有調味品,可能就沒有現代食品工業的多樣性。目前,市面上的各種方便面、餅幹、薯片、肉制品,還有速凍食品,各種休閑小食品等都需要相應的調味品作為配料。随着現代食品消費量的普及快速增長,鎮江香醋的市場需求也在持續增長。

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