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來源:  時間:2016-08-17

1、烹饪醬油和佐餐醬油别混用。購買醬油時,應該看明标簽上标注的是佐餐用醬油還是烹饪用醬油,這兩者的衛生指标是不同的。佐餐用醬油可以直接入口,烹饪用醬油用于烹饪炒菜,盡量不要直接食用。

2、注意醬油加進菜肴的時間。醬油含有氨基酸及豐富的風味物質,過度加熱營養成分會因發生反應或者揮發而損失,而且顔色會變深。燒魚、燒肉,醬油可以早點兒加,炒青菜等最好在菜肴即将出鍋前加進少許,這樣可以避免鍋内的高溫破壞氨基酸,并且醬油中的糖分也不會焦化。

3、由于醬油中含有一定的食鹽,忌鹽消費者要注意用量。
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