料酒是烹饪用酒的稱呼，主要用在烹調肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候。和其他調味料一起加入。烹調過程中，酒精幫助溶解菜肴内的有機物質，其他料酒内的少量揮發性成分與菜肴原料作用，産生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。
上一個：精制料酒
下一個：炒菜料酒
您的當前位置：
