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來源:  時間:2016-10-24

營養分析
1、 可以開胃,促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,使食欲旺盛,消食化積;
2、 醋有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
3、 醋可軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方;
4、 醋對皮膚、頭發能起到很好的保護作用,中國古代醫學就有用醋入藥的記載,認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效;
5、 醋可以消除疲勞,促進睡眠,并能減輕暈車、暈船的不适症狀;
6、 醋能減少胃腸道和血液中的酒精濃度,起到醒酒的作用;
7、 醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化,促進鈣吸收的作用。
相關人群
一般人群均可食用
脾胃濕盛、外感初起者忌服;胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。
制作指導
1、 吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴後應及時漱口以保護牙齒;
2、 作菜時,加醋的最佳時間是在兩頭,即原料入鍋後馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋,第一次應多些,第二次應少些;
3、 醋可以用于需要去腥解膩的原料,如烹制水産品或肚、腸、心等,可消除腥臭和異味,對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬;
4、 醋用于烹制帶骨的原料,如排骨、魚類等,可使骨刺軟化,促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出,增加營養成分。
食療作用
醋味酸苦、性溫,入肝、胃經;
有散瘀,止血,解毒,殺蟲的功效;
主治産後血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫,又可解魚肉菜毒。
相關标簽:,白醋,米醋,鎮江醋,

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