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來源:  時間:2019-09-13

  白醋的酸味是比較正的,而且這種白比較适合涼拌,或者是在做西餐的時候再加上一些白醋不會影響菜品的色澤,所以說是一種非常好的調味料,而且白醋還有清潔的作用,不過在買白菜的時候要選擇純釀造的,味道單薄(隻有酸味),常用于色彩豐富食物調味如涼拌沙拉等。

  米醋的主要原料就是大米,比較有名的就是浙江玫瑰米醋,因為米醋大多是有一些甜味的,所以它比較适用于酸甜味的菜肴,就比如說在腌制泡菜的時候,或者是在制作醋溜白菜,糖醋排骨等這些菜的時候就可以放上一些米醋,口感是非常不錯的。清香開胃,不耐受高溫,因此非常适合腌制食物如酸辣蘿蔔、泡菜等。

  香醋的話原料就是糯米以鎮江香醋為出名,它是一種酸而不澀香而微甜,所以說香醋也是平時比較常見的,主要是可以放到一些涼拌菜裡面,微甜是鎮江香醋的主要特點。糖醋菜肴和江南肉餡小吃使用香醋佳,還能減少糖的用量。

  陳醋的主要原料是由高粱釀造的,有名的就是山西老陳醋,而純粹的那段時間少也需要一年以上的的陳醋是一種棕紅色或者是褐色的,濃稠度比較高,而且它的醋香味非常的濃郁,比較适合紅燒,或者是做一些酸味比較重的菜。


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