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來源:  時間:2012-10-17

   相傳,香是酒聖杜康的兒子黑塔發明的。

   就在杜康發明白釀酒術的那一年,他百口來到鎮江,在城外開了個前店後作的小槽坊,釀酒賣酒。兒子黑塔資助父親釀酒,在作坊裡提水、搬缸什麼都幹,同時還養了匹黑馬。

   一天,黑塔做完了活計,給缸内酒槽加了幾桶水,興緻勃勃的搬起酒壇子一口吻喝了好幾斤米酒,米酒後勁不小,沒多久,黑塔就醉醺醺的回馬房睡覺了。突然,耳邊響起了一聲震雷,黑塔就迷暗昧糊展開眼睛望見房内站着一位白發老翁,正笑眯眯的指着大缸對他說:“黑塔,你釀的調味美酒,已經二十一天了,今日酉時就可以品嘗了。”黑塔正欲再問,誰知老翁已不見。和他大聲喊:“仙翁,仙翁!”本身便被驚醒,原來剛才是本身夢中所見,夢中所聞。

   黑塔追念剛才夢中産生的事情,以為非常稀罕,這大缸中裝的不外是喂馬用的酒糟再加了幾桶水,怎麼會是調味的美酒?黑塔半信半疑,其實正覺唇幹舌燥,就喝了一碗。誰知一喝,隻以為滿嘴香噴噴,酸溜溜,甜滋滋,頓覺神清氣爽,渾身痛快酣暢。

   黑塔大步走進父親房中,将剛才夢中所見、口中所嘗一五一十的報告了父親。杜康聽了也以為模樣形狀,便跟黑塔一起來到馬房,一看大缸裡的水是與昔日差異,漆黑,透明。用手指蘸了蘸,送進口中嘗了嘗,果然香酸微甜。

   杜康又細問了黑塔一遍,對老翁講的“二十一”天、“酉時”琢磨許久,還邊用手比畫着,突然拽住黑塔在地上用手指寫了起來:“二十一日酉時,這加起來便是個‘醋’字,興許着美酒便是‘醋’吧!”

   以後杜康父子根據老翁領導步伐,在缸内酒槽中加水,颠末二十一天釀制,缸中便釀出醋來,再将缸鑿一個孔,這醋就源源不停的流淌出來了。杜康父子将這調味美酒送給左鄰右舍品嘗,左鄰右舍又連連說味道好,沒多久,遠近街坊都高出來買,這醋便在鎮江城内賣開了,又傳出鎮江城,名揚四方。

   厥後鎮江人發明,醋擺久了也不會變質,反而存放愈久,味道愈加醇香。“香醋擺不壞”,便成了鎮江香醋的一大特點。

 

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