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來源:  時間:2019-12-12

1.作菜時,加的佳時間是在兩頭,即原料入鍋後馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋,一次應多些,二次應少些;
 
2.醋可以用于需要去腥解膩的原料,如烹制水産品或肚、腸、心等,可消除腥臭和異味,對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬;
 
3.醋用于烹制帶骨的原料,如排骨、魚類等,可使骨刺軟化,骨中的礦物質如鈣、磷溶出,增加營養成分。

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