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來源:  時間:2020-02-21

米醋中有20多種氨基酸和16種有機酸,可促進糖代謝等,消除疲勞,降低膽固醇,防止動脈硬化等。綜觀食對健康的積極作用,主要有以下幾點: 

   1.有利于身體對鈣的吸收:人體内的鈣,大約99%是以鈣鹽的形式存在于骨骼之中,其餘則以結合或遊離的離子态存在于軟組織,細胞外液和血液中,統稱其混溶鈣池。骨骼中的鈣不斷地釋出進入混溶鈣池,混溶鈣池中的鈣也不斷地沉積于成骨細胞中,混溶鈣池不斷地從消化道中獲得鈣,也不斷地從體液中排出鈣,從而保持了人體鈣的平衡。為了維持這個平衡,人體每天都需從食物中獲得一定量的鈣,以維持正常的鈣代謝和骨骼的生長發育。人體對鈣的吸收主要受消化道可溶性鈣濃度、降血鈣素、維生素D、甲狀旁腺素等因素的影響。食醋的作用就在于把食物中不溶性的鈣、鐵、磷等轉化為可溶性鹽類,從而提高了消化道中可溶性鈣的濃度。實驗研究證實,隻有可溶性鈣才能被人體吸收,而吸收鈣的部位又主要集中在酸度zui 高的十二指腸。因此,多食用一點酸性的食醋,有利于體内對鈣的吸收。對于中老年人來講,适量在進餐時加些食醋,對于預防骨質疏松症的發生是十分有益的。也可以把食醋當成強筋健骨的藥材使用。

   2.能提高人們的消化功能:食醋有較好的健脾胃和助消化作用,醋中乙酸的含量大約在3%~5%左右,是一種弱酸,其酸度要比胃液中的酸度小十多倍,适量地食醋能調節胃液的酸度,幫助消化,故中醫認為食醋能“開胃養肝”,這種觀點的确有它一定的科學道理。

   3.有美容駐顔的作用:近年來,科研人員經觀察研究,經常食醋具有美容駐顔的作用。日本醫學家柳澤文飛對服用“醋蛋”能護膚養顔十分有興趣,他認為醋能把蛋殼中的鈣轉化為可溶性鈣,使其容易被機體吸收;常吃食醋能增強人體皮膚細胞的功能,延續皮膚老化,并逐漸消除皮膚上的黑斑。克立佩托娜七世女王是曆史上有名的埃及絕代美女,據一位名叫卡拉的化學家記載,她每天飲用一小杯溶解有珍珠的醋(珍珠醋),這便是埃及豔後的美容秘方。

   4.有降脂減肥和防治動脈硬化的作用:米醋中含有20多種氨基酸和16種有機酸,可促進糖代謝,降低膽固醇,防止動脈硬化。在日本、馬來西亞、新加坡等國家和地區,風靡食用醋豆(醋漬黃豆),認為可以防治高血壓、動脈硬化、肥胖症、糖尿病等,并有潤澤肌膚的作用。近期美國有專家認為,食用醋中所含的氨甚酸,不但可以消耗體内脂肪,而且可以促進糖、蛋白質等新陳代謝順利進行,能起到良好的減肥效果。

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