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來源:  時間:2020-09-16

制作方法
1.制曲:每年在三伏天高溫季節,把大麥、莞豆磨細,與麸皮攪拌成坯子,再用模子制成曲塊,埋在麥
糠或柴堆裡任其發酵,半月後取出曬幹存放。
2.拌坯:陰曆八月初以後,把曲砸成粉末與煮熟晾涼的高粱、玉米、小麥混合攪拌均勻,裝入甕裡(曲與糧的比例是一鬥糧三碗曲)再讓其繼續發酵,20多天後,舀出拌上麸皮、高粱渣等,堆悶在簸箕籃裡。3.淋取:拌在簸箕籃裡的坯子,等高燒發過變涼後,放入淋缸,三碗坯子一桶水,浸泡12小時即可淋取。
  營養分析
1、醋可以開胃,促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,使食欲旺盛,消食化積;
2、醋有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
3、醋可軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心血管病人的一劑良方;
4、醋對皮膚、頭發能起到很好的保護作用,中國古代醫學就有用醋入藥的記載,認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效;
5、醋可以消除疲勞,促進睡眠,并能減輕暈車、暈船的不适症狀;
6、醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度,起到醒酒的作用;
7、醋還有使雞骨、魚翅軟化,促進鈣吸收入的作用。
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