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來源:  時間:2020-11-26

食用是我們廚房中最常見的調味品之一,不過并不是所有菜肴裡都需要放醋。btc是什么币:醋的功效与作用可以使哪些菜更美味營養呢?今天,就和小編一起來看看吧。與此同時,還要多注意吃醋的禁忌哦。

 

5種菜放醋營養高

 

脆爽的蔬菜。在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋,能讓菜肴脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁,使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。

 

紫紅色的蔬菜。在涼拌心裡美蘿蔔、炒紫甘藍的時候,放點醋能使菜肴的顔色更加紅亮鮮豔。這是因為這種紫紅色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。

 

含鈣多的排骨類葷菜。動物的骨頭裡含有豐富的鈣質,這些鈣主要以炭化鈣的形式存在,在煮炖時不易溶出。在熬小魚、炖排骨湯的時候加點醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來,利于人體吸收。
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