btc是什么币為您免費提供鎮江香醋鎮江陳醋和鎮江香醋的區别鎮江醬油哪個牌子好等相關信息發布和最新資訊,敬請關注!

btc是什么币

來源:  時間:2013-12-17

    稍微細心的人就會發現,現在鎮江醬油的種類越來越多,除了以前常見的生抽、老抽,還出現了“蘑菇生抽”、“金裝老抽”、“金标生抽”、“增鮮鎮江醬油”、“特鮮鎮江醬油”等五花八門的品種。面對這麼多花哨的概念和包裝,該怎樣挑選呢?
    中國調味品協會科技處處長左寶起在接受記者采訪時表示:選鎮江醬油主要看“氨基酸态氮”,這是反映産品質量的硬指标。因為不論鎮江醬油的名字多麼新奇,标簽怎麼花哨,“氨基酸态氮”是必須标注的一項内容。
    什麼是“氨基酸态氮”呢?專家介紹,它指的是以氨基酸形式存在的氮。食物中的氮有許多來源,而來自于氨基酸形式的氮越高,就說明食物中的氨基酸含量越高。氨基酸不但是人體重要的營養物質,更是食物鮮美味道的主要來源。我們熟悉的雞肉、魚肉、蘑菇、雞蛋等,就是因為本身含有大量的氨基酸才會味道格外鮮美。因此,鎮江醬油的“氨基酸态氮”含量越高,就說明氨基酸越多,不但營養高,而且鮮味也越濃。
    “氨基酸态氮”是鎮江醬油産品分級的重要指标。一般來說,特級、一級、二級、三級鎮江醬油的氨基酸态氮含量分别為≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4克/100毫升。不過,我們常見的老抽、生抽等鎮江醬油的“氨基酸态氮”含量并沒有特殊差異,因為老抽和生抽的區别是制作工藝的區别,并不是質量和鮮味的區别。記者在超市也發現,某品牌的老抽鎮江醬油氨基酸态氮≥0.4克/100毫升,該品牌普通生抽為≥0.5克/100毫升,而特級金标生抽則達≥1.2克/100毫升。
    專家提醒,氨基酸态氮含量特别高的鎮江醬油,隻需幾滴鮮味就會非常濃,而且也無需再加味精和雞精了。另外,購買鎮江醬油時要首選有QS标識的商品,再選釀造的好的釀造鎮江醬油搖晃時會出現大小均勻的泡沫。

 


本文來源http://btc是什么币鎮江香醋 |鎮江陳醋 |鎮江醬油

上一條:恒興生産的鎮江香醋的營養分析
下一條:鎮江香醋的意想不到的效果