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來源：時間：2014-01-23

浸出淋油将前次生産留下的三油加熱至85℃，再送入成熟的醬醅内浸泡，使鎮江醬油萬分溶于其中，然後從發酵池假底下部把生醬油（頭油徐徐放出，通過食鹽層補足濃度及鹽分。淋油是把醬油與醬渣通過分離出來。一般采用多次浸泡，分别依序淋出頭油、二油及三油，循環套用才能把醬油成分基本上全部提取出來。後處理醬油加熱至80—85℃消毒滅，再配制（勾兌）、澄清及質量檢驗，得到符合質量标準的成品。