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來源:  時間:2014-05-13

黑豆是傳統的養生食品,民間至今還流傳着“要想長壽,常吃黑豆”的諺語。這個黑豆,其實就是黑色的大豆,唐代的《本草拾遺》這部書裡面就說到,黑豆能夠“明目鎮心,溫補。久服,好顔色,變白不老”。另外在《本草綱目》這部書裡,更是列舉了不少吃黑豆養生的例子,比如說“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”,“陶華以黑豆煮鹽,常時食之,元能補腎”等等。在中醫看來“豆乃腎之谷”,而根據中醫五色入五髒的理論,黑色入腎,所以常吃黑豆,補腎的效果自然就會更好一些了。我們常說,腎主骨,而“齒為骨之餘”。
泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能,有效改善便秘、
高血壓高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、幹澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
      
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素,有研究表明黑豆在PH值小于7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好,花青素也更容易被人體吸收。
      
醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效,但不宜生吃,尤其是腸胃不好的人。但加熱後部分營養成分又流失掉,所以提倡做到7分熟。
      
網上有兩個醋泡黑豆版本:
       1,熟的泡 優點 快速 效果差 有效成分流失的多。 需冰箱保存。
       
2,生的泡 優點效果好 但是耗時間 能有效保留營養成分。可以不用冰箱保存。
       
黑豆100克,糙米醋300毫升做法:将黑豆放在平底鍋内,以中火将黑豆煮至表皮爆開,再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶内,加入糙米醋,兩者所占的分量大約是1/3及2/3。變涼後将瓶蓋封好,待黑豆吸收了,膨脹之後便可食用。時間久了醋上面會長膜,可将膜扔掉,如醋渾濁,重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天後即可食用。


 


 

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