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2019-03-212019-03-21

醋是日常生活中常用的調味劑,它約含3%——5%的乙酸,除了調味品外,醋還有許多用途: 1.煮排骨時、炖骨頭或燒魚時加點醋,不但能将骨頭裡的鈣、磷、鐵等...

2019-03-142019-03-14

醬油主要分為釀造醬油、配制醬油兩大類,釀造醬油可以分為生抽和老抽。 1、生抽是醬油的一種,是以大豆或黑豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發...

2019-02-272019-02-27

現代科學研究表明,老陳醋含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類,以及各種不飽和脂肪酸。服用老陳醋能促進腸道蠕動、降低血脂、中和某些毒素、維持腸道内環境的生态菌群平...

2019-02-202019-02-20

一、防中暑 醋有解暑的作用。在夏季長途運輸途中,如果有豬發生中暑,張嘴呼吸,嘴角白沫,應立即兒童醋灑在豬的口鼻部位,豬很快就會恢複正常。這類事件如果不...

2018-12-282018-12-28

醬油中甜味主要來自于原料中的澱粉經曲黴澱粉酶水解生成的葡萄糖和麥芽糖;其次是蛋白質水解後所産生的遊離氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、蘇氨酸和脯氨酸等;在發...

2018-12-142018-12-14

醋是一種發酵的酸味液态調味品,在我國已有2000多年的食用曆史。醋的種類很多,其中以米醋和陳醋為最佳。食醋在烹調中為主要的調味品之一,以酸味為主,有芳香味...